La cuisine française revêt une importance culturelle et économique considérable pour le pays. Les Français ont une véritable passion pour la gastronomie et l’essai de nouveaux aliments intéressants. Les Français ont un amour profond pour la nourriture, et cela se reflète dans la culture de la gastronomie. Le désir d’excellence et la recherche de la perfection sont des thèmes récurrents dans son travail. Néanmoins, au cours des vingt dernières années, une nouvelle approche de la cuisine, appelée « bistronomie », a vu le jour. D’où vient cette idée, et en quoi se distingue-t-elle de la gastronomie ?
Qu’est-ce qu’un restaurant Bistronomique ?
Dans un restaurant bistronomique, les plats sont préparés de manière à faire ressortir les saveurs de différentes cuisines.
C’est un mélange de la cuisine de bistrot, qui met l’accent sur le confort et le partage, et de la cuisine gastronomique, qui met l‘accent sur les repas raffinés et les goûts audacieux.
Le terme « bistronomie » fait référence à la tendance à fusionner les bistrots avec les arts culinaires. Le mot est apparu dans les années 1990, lorsque de nombreux chefs français ont abandonné leurs établissements étoilés au Michelin pour des restaurants plus modestes où ils pouvaient mettre davantage l’accent sur l’utilisation de produits de saison et d’origine locale.
En général, les restaurants bistroscopiques sont compacts et proposent un menu restreint afin de préserver la qualité supérieure de leur cuisine. Ils proposent également des alcools de qualité supérieure qui se marient parfaitement avec les plats.
À quoi ressemble la cuisine bistronomique ?
Depuis peu, une nouvelle approche de la cuisine, appelée « bistronomie », a le vent en poupe. Cette idée a été présentée pour la première fois dans un livre écrit par les propres chefs du restaurant Joe Beef, David et Fred McMillan.
Les plats qui semblent courants dans les restaurants bistronomiques sont notamment les suivants :
- tortillas de maïs avec tartare de bœuf dans une salade marocaine ;
- de la volaille frite du Japon servie sur une baguette du Vietnam ;
- champignons farcis et patates douces rôties dans une cocotte.
Quand la bistronomie repousse les frontières de la gastronomie
En tant qu’option pour les restaurants étoilés au Michelin et les restaurants plus modestes, la bistronomie a contribué au développement des normes de la cuisine gastronomique. Il a récemment été observé que la majorité des chefs des restaurants bistronomiques étaient autrefois employés dans le domaine plus sévère de la cuisine gastronomique. Cependant, ils ont décidé de présenter leur nourriture de manière plus libérale et de créer une ambiance plus communautaire, offrant ainsi une cuisine abordable à un public plus large.
Quels sont les avantages de manger dans un restaurant bistronomique ?
Dînez dans un restaurant bistronomique et profitez d’une grande variété d’avantages. En voici quelques exemples :
Cuisine locale
La bistronomie met l’accent sur l’utilisation d’aliments naturels, cultivés localement et provenant de sources peu coûteuses pour préparer les repas.
Créativité culinaire
Parce qu’ils n’ont pas accès à des fournitures et à des équipements de cuisine haut de gamme, les chefs des bistrots doivent faire preuve d’inventivité pour produire des repas délectables.
Rapport qualité/prix
La bistronomie allie la cuisine familiale à la gastronomie. C’est un excellent moyen de finir en beauté sur le plan nutritionnel et sanitaire. Si la bistronomie vous intrigue, mais que vous n’en avez jamais fait l’expérience, recherchez les restaurants locaux qui en proposent.
